Těstoviny s uzeným tofu, rajčaty, olivami a vejcem

2-3 porce
cca 200 g těstovin dle vlastního výběru, 1 uzené tofu, 2 rajčata, 10 oliv, 2 vejce, bazalka, nať petrželky, sýr eidam 30% na posypání
Doba přípravy: 15 minut


Těstoviny uvaříme dle návodu, přecedíme a prolijeme studenou vodu. Tofu nakrájíme na kostičky, a osmahneme na pánvičce lehce vytřené olivovým olejem. Přihodíme nakrájené olivy a rajčata, těstoviny, přidáme špetku bazalky. Nakonec do těstovin rozklepneme vejce, přidáme nakrájenou petrželku, necháme chvíli prohřát. Na talíři posypeme nastrouhaným eidamem a podáváme.

PS: Ideální, když nemáte čas nebo chuť dlouho vařit (jako já dnes), ale máte chuť jíst.:) 

Zázvorový čaj

zázvor - 2 cm, 1/2 citrónu, lžíce medu, 1 litr vody, případně skořice, hřebíček


Ze zázvoru uřízněte cca dvoucentimetrový kousek (ne více - ve velkém množství může až popálit žaludeční stěnu - max 4 gramy na den), slupku odstraňte škrabkou a zázvor nastrouhejte na jemném struhadle do hrnce nebo konvice - měly by to být 1 až 3 lžičky dle individuální snášenlivosti (pro nás "s omezením" doporučuji nejdříve vyzkoušet menší množství a pak teprve přidávat). Nastrouhaný zázvor zalijte litrem vařící vody, půl minuty až minutu nechte projít varem - ale ne déle, aby se nezničily esenciální oleje. Na dochucení můžete před povařením přidat trochu skořice nebo hřebíčku. Nechte cca 5 minut odstát, pak přeceďte (vyluhované kousky nejsou určeny k užívání). Po zchladnutí cca na 60 stupňů do vývaru vymačkejte polovinu citrónu, přidejte lžíci medu a pořádně zamíchejte (nepřidávejte hned, tím se zničí cenné látky v medu). Lze pít jak teplé, tak vychladlé. Zázvor je protizánětlivý, má antibakteriální účinky, usnadňuje trávení a působí jako afrodisiakum :). Pomáhá na nachlazení (i jako prevence), dobře chutná a v zimě příjemně zahřeje. Zázvor vydrží v lednici několik týdnů. 


PS: Nepijte více jak litr denně - já zatím zkouším po šálcích - čaj jsem vařila nemocnému příteli. Není vhodný pro děti do dvou let. Starší děti mohou přibližně třetinu toho, co dospělí.

Paella

cca 600 g kuřecího masa a plodů moře (já jsem zvolila předvařený zmražený mořský koktejl a krevety) v libovolném poměru dle vaší chuti, 400 g kulatozrnné rýže (např. Lagris), 1 balení (cca 300 g) černých oliv, 1 plechovka (cca 200 g) sterilovaného hrášku, 1 (cca 200 g) plechovka sterilované kukuřice, 2 oloupaná rajčata, 600 ml vývaru z kuřecího masa (viz. kuřecí polévka), čerstvá petrželka, 2 ks citrónů, špetka oregana, olivový olej

Velkou pánev vytřeme olivovým olejem, orestujeme omyté kuřecí maso nakrájené na kousky, pak přidáme na kousky nakrájená oloupaná rajčata, necháme restovat asi 2 minuty. Vše přesypeme do pánve wok (správně se používá speciální pánev na paellu - paellera - tu však doma nemám a většina lidí asi taky ne, takže jsem improvizovala). Na původní pánvi orestujeme propranou rýži ve troše olivového oleje až zesklovatí. Rýži pak spolu s plody moře, kukuřicí, hráškem a olivami přidáme do pánve wok k masu, vše promícháme a zalijeme vývarem, okořeníme oreganem a podle chuti osolíme. Za občasného promíchání přivedeme k mírnému varu a vaříme pod pokličkou asi 5 minut. Směs pak z pánve přelijeme do zapékací mísy a v troubě vyhřáté na 170 – 180 stupňů zapékáme cca 30 minut. Na posledních 5 minut odděláme poklop zapékací mísy. Hotovou paellu postavíme doprostřed stolu, obložíme nakrájeným citronem, ozdobíme petrželkou a servírujeme na talíře.

PS: Správně se místo oregana používá šafrán, kurkuma nebo speciální kořenící směs na paellu. To jsem si netroufla, takže jsem použila oregano. Pokud vás napadá, co jiného by se dalo použít, co by slinivkáři a žlučníkáři mohli, tak napište. Více si o paelle můžete přečíst třeba zde: http://kuchyne.dumazahrada.cz/clanky/vareni-a-stolovani/recept-na-paellu-uvarte-si-tuhle-tradicni-spanelskou-dobrotu-20946.aspx


PS2: Toto jídlo zkouším až rok a 3 měsíce od zánětu, jsem bez potíží a k hlavnímu jídlu užívám Kreon, který mi pomáhá jídlo trávit.

Skořicové palačinky s medem, jogurtem a ovocem

6 silnějších palačinek
na těsto: 500 ml odtučněného mléka, 250 g hladké mouky, 2 vejce, 1 lžíce  nastrouhané citronové kůry (použila jsem kupovanou), 2 lžičky skořice, 2 lžičky vanilkového cukru, špetka soli
na dochucení: med, bílý jogurt, ovoce - mandarinky, broskve, meruňky nebo ananas (nebo cokoliv dle chuti a vašeho dietního omezení) - já jsem vzhledem k ročnímu období použila ovoce z konzervy

Všechny suroviny na těsto smícháme a šleháme dohladka. Necháme cca 20 minut odstát, aby se těsto při smažení nelepilo.
Pánvičku zlehka vytřeme olivovým olejem a naběračkou si dle velikosti pánve naléváme těsto na pánev a palačinky pečeme dozlatova.
Podáváme teplé, pomazané medem, spolu s ovocem a jogurtem.

Lasagne

1 velký pekáč nebo zapékací mísa - 4-6 porcí
1 kg vepřového nebo hovězího masa (nebo jejich směs), 1 balení lasagní (např. Albert quality 500g - jsou bezvaječné a nemusí se vařit), 4 balení loupaných rajčat v rajčatové šťávě Valfrutta (1 balení 400 g), 4 balení Formaggio per Pasta (mají v Albertu - 1 balení 40 g) nebo nastrouhaný 30% eidam, 2 balení zakysané smetany (yoplait 11% tuku), oregano, bazalka, olivový olej, 1 muškátový oříšek, sůl 

Velkou pánvičku vytřeme olivovým olejem a osmahneme na ní maso, které se musí uzavřít a oddělit od sebe. Až se oddělí a zhnědne, přidáme rajčata v rajčatové šťávě, bazalku, oregano, sůl a muškátový oříšek (nejlépe koupit celý a nastrouhat si ho). Přivedeme k varu, přidáme poklop a povaříme na mírném ohni 25–30 minut. Odstavíme. 


Do pekáčku skládáme následovně - nejprve vrstva masovo-rajčatové omáčky, na to vrstva smetany, posypeme sýrem, pak lasagne, vrstvy opakujeme, ukončíme vrstvou boloňské omáčky, smetanou a posypeme sýrem. Pečeme v troubě předehřáté  na 180 °C 30–35 minut. 


PS: zkouším rok a 2 měsíce po zánětu - už mám dovolena neloupaná rajčata se zrníčky a jsem bez potíží
PS2: inspirováno dovolenou v Itálii:)

Těstoviny zapečené s lilkem, rajčaty a sýrem

4-5 porcí - jedna velká a jedna malá zapékací mísa
400 g bezvaječných těstovin - např. vřetena, 2 lilky, 1 Král syrů kozí, 2 mozzarelly Italat, 4 rajčata, bazalka, 2 lžíce kečupu Heinz Fit, máslo, strouhanka, olivový olej

Lilky omyjeme, nakrájíme na plátky, posolíme a necháme je půl hodiny tzv.vypotit, aby nebyly hořké. 
Těstoviny uvaříme dle návodu, přecedíme, prolijeme studenou vodou a necháme okapat.
Lilky omyjeme, osušíme a na pánvičce lehce vytřené olivovým olejem z obou stran dozlatova opečeme.
Rajčata oloupeme, odstraníme zrníčka, nakrájíme na větší kousky a spolu s dvěma lžícemi kečupu a špetkou bazalky orestujeme na pánvi. 
Těstoviny promícháme s rajčaty a kozím sýrem nakrájeným na kostky.
Zapékací mísu lehce vytřeme máslem a vysypeme trochou strouhanky. 
Do zapékací misky skládáme jednotlivé vrstvy. Na dno lilky, pak těstoviny smíchané s rajčaty a sýrem, zase lilky a pokračujeme, dokud mísa není plná. Nahoru položíme plátky mozzarelly a dáme na půl hodiny zapéct do trouby předehřáté na 225 stupňů.

Bramborové noky s kuřecím masem, špenátem a sýrovou omáčkou

4 porce
2 balení bramborových noků po 500 g, cca 500 g kuřecích prsních řízků, 1 Lučina nadýchaná svěží a lehká, 5 kostek nízkotučného taveného sýra, 1/2 balení - 2 kostky (225 g) špenátových listů Bonduelle, cca 200 ml odtučněného mléka, sýr eidam cihla 30%, sůl, olivový olej

Kuřecí prsa omyjeme, vysušíme, nakrájíme na menší kousky a osolíme. Pánvičku wok lehce vytřeme olivovým olejem, kuřecí maso zprudka orestujeme. Pak na něj nalijeme mléko, přidáme sýr a lučinu, a za stálého míchání necháme rozpustit. Pak přidáme 2 kostky špenátu a opět za stálého míchání necháme povařit a rozpustit cca 15 minut. Mezitím připravíme bramborové noky dle návodu (většinou dát do vroucí osolené vody a počkat až vyplavou). Na talíři vše smícháme a posypeme nastrouhaným sýrem eidam.

Zapečené brambory s cuketou, šunkou a sýrem

3 porce
cca 10 menších brambor, 1/2 velké cukety, 100 g kvalitní šunky (např. Berger - http://www.berger-schinken.at/) cca 200 g sýru eidam cihla 30%, 200 ml odtučněného mléka, 1 vejce, máslo, strouhanka, Solčanka, hrst petrželky


Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Cuketu oloupeme, vykrojíme z ní zrníčka a také ji nakrájíme na plátky. Sýr nastrouháme nahrubo a petrželku nasekáme. Zapékací mísu vytřeme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno dáme vrstvu brambor, lehce posypeme špetkou Solčanky, na brambory dáme plátky cukety, na ně plátky šunky a posypeme sýrem a petrželkou. Dáme další vrstvu brambor a stejně pokračujeme dokud zapékací mísa není plná, pak vše zalijeme vejcem rozšlehaným v mléce. Dáme do trouby předehřáté na 225 stupňů, pečeme cca 40-50 minut - kontrolujeme, zda jsou brambory hotové a délku přizpůsobíme typu a výkonnosti naší trouby.

Tortilly plněné kuřecím masem a zeleninou

2 porce
4 tortilly, 200 g kuřecích prsních řízků, 4 velké listy ledového salátu, 3 rajčata, 1/4 velké cukety, 200 g bílého jogurtu (např. Hollandia), citronka, olivový olej extra virgin, olivový olej vhodný na smažení, sůl, pár čerstvých lístků oregána

Omyjeme ledový salát. Rajčata spaříme, oloupeme a zbavíme zrníček. Cuketu oloupeme a vykrojíme z ní zrníčka. Všechnu zeleninu nakrájíme na kostičky a dáme do větší mísy. Přidáme bílý jogurt, pár kapek olivového oleje extra virgin a pár kapek citronky, dle chuti osolíme a zamícháme. 
Kuřecí maso omyjeme, osušíme, lehce rozklepeme a nakrájíme na malé kousky. Osolíme a přidáme nasekané oregáno smíchané s pár kapkami citronky. 
Kuřecí maso zprudka orestujeme na pánvičce vytřené olivovým olejem a přidáme do mísy k zelenině.  
Tortilly ohřejeme na pánvičce vytřené olivovým olejem - z každé strany cca 20 vteřin dle návodu. Naplníme je připravenou směsí, zabalíme, přichytíme párátkem, aby se nerozbalovaly a podáváme. 


PS: cuketu můžete samozřejmě nahradit okurkou a čerstvé oregáno např. bazalkou - pak doporučuji přidat trochu bazalky i do zeleniny

Uzené tofu s cuketou

2 porce
1 uzené tofu (např. od Sunfoodu), 1/2 středně velké cukety, špetka Solčanky, olivový olej
Doba přípravy: 10 minut

Uzené tofu nakrájíme na kostky, cuketu oloupeme a také nakrájíme na kostky. Pánvičku vytřeme olivovým olejem, a tofu i cuketu lehce orestujeme. Pak podlijeme vodou, přidáme špetku Solčanky, přiklopíme pokličkou a dusíme cca 5 minut - dokud není cuketa měkká. Podáváme s těstovinami nebo rýží.

Zeleninový salát se šunkou, vejci a sýrem

4 porce
200 g kvalitní šunky (např. Berger - http://www.berger-schinken.at/) , 200 g 30% eidamu, 4 vejce,  extra lehká zakysaná smetana (např. Yoplait, 8% tuku), 2 salátové okurky, 4 rajčata, 4 velké listy ledového salátu, cca 15 oliv, cca 8 větších lístků čerstvé bazalky, sůl, bazalka

Vejce vaříme 10 minut ve vroucí osolené vodě, oloupeme a nakrájíme na menší  kousky. Šunku nakrájíme, sýr nastrouháme najemno. Salátové okurky oloupeme, rajčata zbavíme slupky a zrníček a vše i se salátem, olivami a bazalkou nakrájíme na menší kousky. Vše zamícháme dohromady, osolíme dle chuti, přidáme zakysanou smetanu a špetku sušené bazalky. Ideální lehký letní oběd.   

Lučinovo-rajčatová pomazánka

3 Lučiny nadýchané smetanové 125 g, 3 vetší rajčata, 2 lžíce Máslové Ramy, cca 5 větších lístků čerstvé bazalky, sůl, drcený kmín, Solčanka

Rajčata zbavíme slupky a zrníček (doporučuji rajčata naříznout do kříže na obou stranách, pak zalít vařící vodou a v té vodě chvíli ponechat), nakrájíme je nadrobno. Přidáme Lučinu, Ramu, lístky bazalky nasekané nadrobno, špetku soli, kmínu a Solčanky a pořádně promícháme. Pomazánka je trochu tekutější, ale dobrá. 

Kuřecí maso s brokolicí

4 porce 
500 g kuřecích prsních řízků, 250 g brokolice, sůl, 1/2 lžičky Solčanky


Kuřecí prsa omyjeme, vysušíme, nakrájíme na malé kousky a osolíme. Brokolici rozebereme na malé růžičky a propláchneme. Pánvičku lehce vytřeme olivovým olejem, rozpálíme a maso prudce orestujeme. Pak dáme spolu s brokolicí do hrnce, přidáme Solčanku, podlijeme vodou a dusíme na mírném plameni doměkka (cca 30 minut). 

Zapečený chřest se šunkou a sýrem

2 porce
500 g bílého chřestu, 100 g kvalitní šunky, cca 100 g sýru eidam cihla 30%, máslo, sůl

Chřest očistíme - odřízneme spodní cca čtvrtinu výhonků a zbytek oškrábeme škrabkou. Dáme do osolené vroucí vody a vaříme cca 5 minut. Mezi tím zapneme troubu na 220 stupňů. Každý plátek šunky rozkrojíme na tři. Uvařené chřestové výhonky každý zvlášť zavineme do šunky, poklademe do máslem vymaštěného pekáčku a posypeme nastrouhaným sýrem. Dáme na 10 minut zapéct do trouby a podáváme např. s bramborovou kaší či s bagetou.

Nepravé rizoto z kuskusu a kuřecího masa

5 porcí
500 g kuskusu, 500 g vařeného kuřecího masa z polévky (viz. recept Kuřecí polévka), mražená zelenina - 350 g brokolice, 200 g karotky (šťastlivci, kteří nemají žádná omezení přidají zeleninu dle své chuti), cca 100 g sýru eidam cihla 30%, 1 lžička Solčanky, 1 lžička olivového oleje extra virgin

Kuskus nasypeme do velké mísy nebo hrnce a zalijeme litrem vroucí vody. Přidáme lžičku Solčanky a lžičku extra panenského olivového oleje. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut stát (nabobtnat). Mezitím si ohřejeme mraženou zeleninu dle návodu (většinou cca 5 minut ve vroucí vodě). Tu přidáme spolu s vařeným kuřecím masem z polévky nakrájeným na nudličky do kuskusu, posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.

Kuřecí polévka

4-5 porcí
500 g kuřecích prsních řízků, 1 mrkev, 1 petržel, 1/4 celeru, 1,5 litru vody, 4 kuličky Nového koření, 1 zarovnaná lžička soli, 1/2 lžičky Solčanky


Maso omyjeme a dáme do hrnce s vodou, osolíme a přidáme Nové koření, vše dáme vařit. Ihned, jak začne polévka vařit, posbíráme a odstraníme lžící pěnu. Po hodině vaření na mírném plameni přidáme kořenovou zeleninu a Solčanku a vaříme další hodinu. Přidáme uvařené bezvaječné nudle.

Kuřecí maso s kořenovou zeleninou

4 porce 
500 g kuřecích prsních řízků, 2 mrkve, 2 petržele, 1/4 celeru, sůl, 1/2 lžičky Solčanky


Kuřecí prsa omyjeme, vysušíme, nakrájíme na malé kousky a osolíme. Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme najemno. Pánvičku lehce vytřeme olivovým olejem, rozpálíme a maso prudce orestujeme. Pak dáme spolu s kořenovou zeleninou do hrnce, přidáme Solčanku, podlijeme vodou a dusíme na mírném plameni doměkka (cca 30 minut). 


P.S.: místo kuřecích prsních řízků můžeme samozřejmě použít krůtí
PS: Jídlo vhodné i pro období po akutním zánětu - v období diety 40 g tuků na den - dieta pankreatická - 4B, po toleranci vařeného kuřecího masa. V tomto období raději Solčanku vynecháme a nebo jí dáme jen špetku. 

Zeleninová polévka

4 porce
1 středně velká mrkev, 1 středně velká petržel, 1/4 většího celeru, růžičky z cca 500 g brokolice, 1 velký brambor, 3 kuličky nového koření, půl lžičky soli, lžička Solčanky, špetka drceného kmínu

Brokolici rozebereme na malé růžičky a propláchneme, očistíme a nastrouháme kořenovou zeleninu a oloupané brambory nakrájíme na kostičky. Vše dáme do středně velkého hrnce a zalijeme vodou, přidáme lžičku solčanky, půl lžičky soli, špetku drceného kmínu, nové koření a vaříme asi 20 minut, dokud brambory nejsou měkké. 

Tuňáková omáčka na těstoviny

3 porce
3 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě (slinivkáři a žlučníkáři v žádném případě ne v oleji), 400 g rajčatového pyré (např. Valfrutta), kvalitní kečup (používám Heinz Fit), 3 rajčata, cca 10 lístků čerstvé bazalky, olivový olej extra virgin, cca 10 oliv, sušená bazalka, sůl
Doba přípravy: 20 minut

Do kastrůlku dáme rajčatové pyré, přidáme tuňáka z kterého zcedíme vodu, dále čerstvou bazalku, rajčata (zbavené slupek a zrníček) a olivy nasekané nadrobno, pár kapek olivového oleje, 2 špetky bazalky, špetku soli a přidáme cca 3 lžíce kečupu. Dusíme na mírném plameni za stálého míchání cca 10 minut. Podáváme s bezvaječnými těstovinami. 


PS: olivy jsem nejdříve zkusila - jeden den dva a další 3 kusy a zjistila, že mi nezpůsobují žádné potíže - doporučuji nejdříve vyzkoušet
PS2 - doporučení pro ty, kteří nemají žádné zdravotní omezení: před akutním zánětem jsem přidávala ještě pepř a osmahnutou cibulku

Meruňkové knedlíky z tvarohového těsta

250 g měkkého nízkotučného tvarohu, 1 vejce, 300 g dětské krupičky nebo polohrubé mouky, špetka soli, lžička cukru moučky, 1 konzerva meruněk - cca 400 g
Posypka: tvrdý tvaroh, moučkový cukr, máslo (nebo kakao, měkký tvaroh s meruňkami a javorovým sirupem apod.)

cca 14 knedlíků

Měkký tvaroh rozetřeme se špetkou soli a vejci, přidáme krupičku, cukr a zpracujeme v těsto, které necháme asi 30 minut odležet. Z těsta oddělujeme kousky, trochu je roztlačíme v dlani (můžete je rozválet válečkem), položíme na ně ovoce a důkladně ho obalíme těstem. Knedlíky pak vhazujeme do vařící vody a občas opatrně promícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Ve vodě by jich mělo být jen tolik, aby volně plavaly. Vaříme 5 -8 minut, dokud se neobjeví na hladině.


Posypka: nastrouháme tvrdý tvaroh, smícháme s cukrem a pokapeme rozpuštěným máslem nebo můžeme např. smíchat měkký tvaroh s nasekaným zbytkem meruněk a zamíchat do něj pár lžiček javorového sirupu a dát lžičku na každý knedlík další variantou je např. kakao s cukrem

Vaječná pomazánka

4 uvařené bílky, 2 uvařené žloutky, 5 lžíc máslové Ramy, 4 kostky nízkotučného taveného sýra (např. Veselá kráva, Apetito linie), 100 g kvalitní šunky, polovina Lahůdky Tofu (Sunfood Dobruška), zelená petrželka, sůl 

Vejce vaříme cca 10 minut ve vroucí osolené vodě. Necháme vychladnout, bílky oddělíme od žloutků. Všechny bílky nasekáme nadrobno. Přidáme 2 žloutky, Ramu, sýr, šunku a petrželku nakrájenou nadrobno, Lahůdku Tofu a špetku soli. Pořádně zamícháme. 


P.S: slinivkáři a žlučníkáři mohou snít denně jen polovinu této porce! jsou v ní 2 žloutky! 

Palačinky se špenátem a sýrem

6 silnějších palačinek
na těsto: 500 ml odtučněného mléka, 250 g hladké mouky, 2 vejce, špetka soli
na náplň: 1 Lučina nadýchaná smetanová 125 g, 1 Lučina nadýchaná s bylinkami 125 g, špenátové listy Bonduelle - 2 kostky - 225 g (polovina balení),  cca 200 g sýru eidam cihla 30% (i na posypání)

Všechny suroviny na těsto smícháme a šleháme dohladka. Necháme cca 20 minut odstát, aby se těsto při smažení nelepilo.


Mezi tím si nachystáme náplň: Špenátové listy vložíme do vroucí vody, lehce osolíme a na mírném plameni 12 minut ohřejeme. Pak smícháme s Lučinami a najemno nastrouhaným sýrem (cca 1/4), dle chuti mírně dosolíme. 


Pánvičku zlehka vytřeme olivovým olejem a naběračkou si dle velikosti pánve naléváme těsto na pánev a palačinky pečeme dozlatova.


Palačinky naplníme připravenou směsí, smotáme, dáme do pekáčku a posypeme zbytkem sýra nastrouhaným nahrubo. Zapékáme cca 15 minut na 200 °C.

Filety zapečené se sýrem, smetanou a rajčaty

4 porce
4 filety z mořských ryb, 2 rajčata, extra lehká zakysaná smetana (např. Yoplait, 8% tuku), 30% sýr eidam - cihla, nať petrželky, drcený kmín, sůl, citrón nebo citronka 
Doba přípravy: 40 minut

Filety nerozmrazujeme, omyjeme, osolíme, posypeme drceným kmínem a pokapeme citrónem. Dáme do zapékací mísy, přidáme smetanu a nasekanou petrželku, posypeme sýrem nastrouhaným nahrubo. Nahoru položíme plátky rajčat, slinivkáři rajčata nejdříve spaří vařící vodou, oloupou a vyberou zrníčka. V troubě předehřáté na 225 stupňů pečeme asi 30 minut. Podáváme třeba s vařenými brambory.

Mrkvovo-celerová pomazánka

2 středně velké mrkve, celer, 250 g nízkotučného tvarohu s jogurtovou kulturou (např. Ehrmann - 0,2% tuku), cca 100 g sýru eidam cihla 30%, cca 3 kostky nízkotučného taveného sýra, sůl, drcený kmín, citrónová šťáva

Očistíme mrkev a nastrouháme ji najemno do misky. Přidáme tvaroh, tavený sýr a eidam nastrouhaný také najemno. Lehce osolíme, přidáme špetku drceného kmínu a pokapeme citrónovou šťávou. Pak očistíme a strouháme celer a přidáváme do pomazánky dle chuti - celer má dost výraznou chuť, takže postupně ochutnáváme, ať to nepřeženeme.

"Guláš" ze seitanu a zeleniny

4 porce

300 g Seitanu natural, 1/4 celeru, 1 petržel, 1 větší mrkev, 2 rajčata, 400 g rajčatového pyré (např. Valfrutta), 50 g natě petrželky, olivový olej, Solčanka, sojová omáčka (Tamari, Shoyu), 3 lžičky hnědého cukru 
Doba přípravy: 45 minut

Seitan opláchneme vodou a necháme odkapat, pak ho nakrájíme na plátky, dáme do misky, zalijeme vodou, přidáme lžičku sojové omáčky a špetku Solčanky a necháme odležet (aspoň 1 hodinu). Kořenovou zeleninu nastrouháme najemno, nadrobno nakrájíme rajčata (zbavená slupek a zrníček) i petrželku. Pánev wok vytřeme olivovým olejem (zlehka kapkou na ubrousku). Seitan vyndáme z nálevu, necháme trochu okapat a lehce orestujeme. Přidáme zeleninu, rajčatové pyré a trochu nálevu, ve kterém byl seitan naložený a 3 lžičky cukru. Dusíme cca 25 minut. Podáváme s rýží.

PS: Seitan koupíte ve zdravé výživě. Je to rostlinná bílkovina z pšeničné mouky, která se připravuje vymytím škrobu z pšeničné mouky, jedná se o rostlinnou náhražku masa a v tomto receptu chutná opravdu dobře.:) 


http://www.shoop.cz/zbo/90346-seitan-natural-trvanlivy-300g-sunfood/

Salát ze sýra cottage

1 balení cottage sýra bez příchuti  (150 g), 1 balení cottage sýra s pažitkou (150 g) - např. Madeta, 100 g kvalitní šunky, 2 kostky nízkotučného taveného sýra, 2 menší rajčata, cca 1/2 menšího salátového okurku, sůl, drcený kmín

Obě balení cottage sýra smícháme s taveným sýrem, přidáme šunku a okurek nakrájené na kostičky, nadrobno nakrájená rajčata (zbavená slupek a zrníček), špetku soli a drceného kmínu. Dobře promícháme a podáváme s opečenými toasty. Lze taky mazat na pečivo jako pomazánku. 

Ovesná kaše s ovocem, medem a skořicí

1 porce
3/4 hrníčku hrubých ovesných vloček, 4 sušené nesířené meruňky, 1/2 banánu, 1/2 středně velkého jablka, skořice, lžíce medu
Doba přípravy: 35 minut


Vločky přebereme, vybereme černé kusy a slupky.  3 x  je propláchneme v hrnci s vodou (zbylé nečistoty vyplavou na povrch), vodu po každém opláchnutí slijeme. Vločky necháme v hrnci a zalijeme studenou vodou, tak aby voda přesahovala cca 0,5 cm nad povrch vloček. Jablko omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Banán nakrájíme na kolečka, meruňky omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Ovoce dáme do hrnce s vločkami, zlehka posypeme skořicí a dáme vařit. Při vaření na plynu doporučuji použít rozptylovací mřížku. Ihned jak kaše přijde k varu, stáhneme plamen na mírný a zaděláme pokličkou, nemícháme. Kaše má jen mírně probublávat, jinak se připálí - občas zkontrolujeme. Vaříme 20 minut, pak odstavíme, odděláme pokličku a necháme 5 minut stát.  Poté do kaše zamícháme lžíci medu a můžeme konzumovat.  


PS: Jídlo vhodné i pro období po akutním zánětu - v období diety 40 g tuků na den - dieta pankreatická - 4B, v období po zánětu raději skořici vynecháme.

Pečená jablka

2 porce
2 jablka, 4 lžičky meruňkového nebo broskvového džemu (nebo jakéhokoliv bez zrníček), 4 piškoty, javorový sirup
Doba přípravy: 35 minut

Jablka omyjeme, rozkrojíme, zbavíme jádřince, dáme do zapékací mísy, mírně podlijeme vodou a pečeme na cca 200 stupňů asi 30 minut. Při pečení raději kontrolujeme, protože různé druhy jablek se pečou různě dlouho. Pokud jablka začnou vytékat ven, vypneme.
Džem smícháme s piškoty nakrájenými nadrobno a směsí naplníme otvory po jádřincích. Zalijeme javorovým sirupem a vyjíme lžičkou - slinivkáři nejí slupku.


PS: dezert je vhodný i pro období po akutním zánětu - v období diety 20 g tuků na den - dieta přísná pankreatická - 4A; v tomto období raději vynecháme javorový sirup 

Pečený dezert ze Smackera

2 porce
200g Smacker protein dessertu s meruňkami, cca 15 piškotů, 8 sušených meruněk, 1 kelímek bílého jogurtu, lžička javorového sirupu
Doba přípravy: 25 minut

SMACKER rozděláme na kolečka a rozložíme do zapékací skleněné misky, na něj poskládáme piškoty a posypeme sušenými meruňkami nakrájenými na malé kousky. Bílý jogurt smícháme se lžičkou javorového sirupu, takto připravenou směsí zalijeme Smackery a dáme péci do trouby na 20 minut při 180ti stupních. Lahodný a rychlý zákusek můžeme podávat ještě teplý nebo vychlazený s čerstvými meruňkami nebo lehce posypaný kakaem.


PS: Smackera koupíte ve zdravé výživě. 
http://www.smacker.cz/products/smacker-protein-dessert-s-merunkami/

Omeleta se šunkou, sýrem a rajčaty

1 porce
1 vejce + 1 bílek, cca 40 g šunky, 30% eidam - cihla, 1 rajče, sůl, bazalka


Jedno vejce rozklepneme, rozkvedláme, z druhého odstraníme žloutek (slinivkáři mohou jen jeden žloutek v pokrmu denně), přidáme šunku nakrájenou nadrobno, sýr nastrouhaný najemno, a nadrobno nakrájené rajče (které předem oloupeme a odstraníme zrníčka), lehce osolíme a okořeníme bazalkou a vše zamícháme. Pánvičku zlehka vytřeme olivovým olejem a omeletu osmahneme z obou stran dozlatova.Podáváme s pečivem.


PS: Někdy ji jím i jako hlavní jídlo s bramborovou kaší. Omeletu jsem si začala dělat až 4 měsíce po akutním záchvatu a ze začátku jsem ji dělala pouze z bílků. Až po 7 měsících jsem ji začala dělat i s jedním žloutkem. 

Zapečené brambory s kuřecím masem, sýrem a brokolicí

cca 6 porcí  (1 velká a 1 malá skleněná zapékací mísa)
cca 600 g kuřecích prsních řízků, 10 velkých brambor, 1 brokolice - cca 500 g, cca 200 g sýru eidam cihla 30%, 200 ml odtučněného mléka, 1 vejce, máslo, strouhanka, drcený kmín, bazalka, sůl, olivový olej


Brambory oloupeme, dáme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme drcený kmín (slinivkáři), vaříme cca 20 minut. Scedíme a po vychladnutí nakrájíme na plátky. Mezi tím omyjeme kuřecí maso, osušíme, nakrájíme na nudličky a osolíme. Pánvičku zlehka vytřeme olivovým olejem a maso prudce orestujeme. Brokolici omyjeme a rozdělíme na růžičky. Sýr nastrouháme nahrubo. Zapékací mísu vytřeme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno dáme vrstvu brambor, posypeme bazalkou, pokračujeme vrstvou brokolice s kuřecím masem, posypeme sýrem. Dáme další vrstvu brambor a stejně pokračujeme dokud zapékací mísa není plná, pak vše zalijeme vejcem rozšlehaným v mléce. Dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů, pečeme cca 30-40 minut - kontrolujeme a délku přizpůsobíme typu a výkonnosti naší trouby.

Těstoviny s lososem, špenátem a sýrovou omáčkou

4 porce
400 g těstovin dle vlastního výběru, cca 350 g steaku z lososa, 1 Lučina nadýchaná smetanová, cca 5 kostek nízkotučného taveného sýra, 1/2 balení (225 g) špenátových listů Bonduelle, cca 200 ml odtučněného mléka, sýr eidam cihla 30%, sůl, citrón, olivový olej

Těstoviny uvaříme doměkka dle návodu. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme vodou, necháme okapat. 

Lososa omyjeme, osušíme, zbavíme kůže a kostí (pokud je má), a nakrájíme nadrobno, osolíme, pokapeme citrónovou šťávou. Pánvičku wok lehce vytřeme olivovým olejem, lososa zprudka orestujeme. Pak na něj nalijeme mléko, přidáme sýr a lučinu, a za stálého míchání necháme rozpustit. Pak přidáme 2 kostky špenátu a opět za stálého míchání necháme povařit a rozpustit 12 minut, případně doléváme mléko a dle chuti můžeme přidat další sýr či osolit.  Přidáme těstoviny, dobře zamícháme a necháme chvíli prohřát. Na talíři posypeme nastrouhaným sýrem eidam.