Vaječná omeleta se špenátem a sýrem

2 porce

2 vejce, 1 a 1/2 špalíčku mraženého listového špenátu, 30% eidam, trocha mléka, sůl, olivový olej

Mražený špenát podusíme v kastrůlku do změknutí. Vejce rozkvedláme s troškou soli, mléka a nastrouhaného sýra. Vejce nalijeme na pánev vytřenou olivovým olejem a posypeme připraveným špenátem, během smažení omeletu jednou otočíme. 

PS: pokud přidáte 2 bílky (slinivkáři) nebo 2 vejce (všichni bez problémů s trávením), půlku špalíčku špenátu a vařené brambory, máte lehký, rychlý a levný oběd...

Pickles - krátkodobě kvašená zelenina

Pickles je anglický název pro kvašenou zeleninu, která bývá velmi často součástí makrobiotické výživy. Podporuje trávení, udržuje zdravou střevní mikroflóru, posiluje krev a imunitu. Přivádí do těla mnoho enzymů, které regenerují buňky. Je ideálním doplňkem stravy na zimu. 

Pro kvašení můžeme použít kameninové nádoby, zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem nebo sklenice s patentovým uzávěrem. Platí, že zelenina z 1 kg potřebuje nádobu o objemu asi 1 l.

K tomuto kvašení lze použít jakýkoliv druh zeleniny a to samostatně nebo v různých kombinacích. Pro nás je ideální použít různě kombinované směsi z brokolice, květáku, mrkve, bílé ředkve, petržele a celeru. Zeleninu nastrouháme nebo nakrájíme. Nastrouhanou zeleninu promícháme se solí, sojovou omáčkou Shoyu nebo Tamari (sojová omáčka urychlí kvašení). Můžeme také přidat přiměřené množství hořčičného semínka, mletého kmínu a pár bobkových listů. Do nádoby 1 litr dáme vrchovatou lžičku mořské soli a polévkovou lžíci sojové omáčky. 

Promíchanou zeleninu pořádně natlačíme do připravené nádoby. Nastrouhaná zelenina pustí vodu sama, nakrájenou zeleninu musíme doplnit převařenou vodou, tak aby zelenina byla ve vodě ponořena. Nádobu neplníme až po okraj, mezi víčkem a zeleninou by mělo zůstat volné místo (ne méně než 4 cm).

Uzavřenou nádobu zakryjeme (má být v temnu) a necháme na teplém místě. Musíme počítat s tím, že nám bude při kvašení z nádoby vytékat voda, proto je dobré ji dát do nějaké nádoby nebo podložit savým hadrem. 

Zelenina je obvykle vykvašena za čtyři až pět dnů. Po ukončení kvašení ji dáme do lednice. Je potřeba dávat pozor, aby zelenina při průběžném odebírání byla stále ponořena pod vodou, proto je občas potřeba do sklenice dolít osolenou převařenou vodu. Zeleninu můžeme v lednici skladovat 1-2 měsíce. 

Kvašenou zeleninu bychom ideálně měli jíst často a po menších porcích, pak funguje nejlépe. Doporučuje se jedna polévková lžíce ke každému jídlu.  Ze začátku buďte opatrní. Doporučuji začít s jednou malou lžičkou denně a dál podle toho, jak se budete cítit. Tato zelenina může nadýmat a na to musí slinivkáři dávat pozor. 

Zeleninové rizoto se šmakounem

cca 5 porcí
1 shmaky original, 1 shmaky uzený, 1 kalíšek zeleninového gurmánského bujónu Maggi, cca 300 g rýže dlouhozrnné parboiled, 426 ml sterilovaného hrášku (1 velká konzerva),  426 ml sterilované kukuřice (1 velká konzerva), 426 ml sterilované mrkve (1 velká konzerva), 5 lístků šalvěje, petrželka

Propláchnutou rýži orestujeme ve velkém hrnci na kapce olivového oleje, zalijeme vodou asi 1-2 cm nad rýži, přidáme bujón a necháme vařit, chvílemi promícháme. Po 5 minutách přidáme šalvěj nakrájenou nadrobno. Po dalších 5 minutách přidáme na malé kostky nakrájené šmakouny, zeleninu a petrželku, dobře promícháme a vaříme dalších 5 minut. Na talíři můžeme posypat sýrem dle chuti.

Sojové nudličky se zeleninou

3 porce
80 g sojových nudliček; 1 zeleninový bujón nebo Solčanka; 400 g Bonduelle Créativ trio - mix kukuřice, hrášku a karotky; brambory; sůl; kmín; olivový olej 

Sojové nudličky uvaříme dle návodu - většinou 20 minut vařit ve vroucí osolené vodě, do které přidáme zeleninový bujón nebo špetku Solčanky. Scedíme a necháme okapat. Na pánvičku dáme kapku olivového oleje, po rozehřátí přidáme sojové nudličky a zeleninu, které na pánvičce necháme prohřát. Pustí trochu šťávy, takže se nepřipálí. Ideální přílohou jsou vařené brambory. 

Tuňáková pomazánka s celerem

3 konzervy tuňáka (80 g), 3 lžíce zakysaného lehkého mléčného výrobku Yoplait (8% tuku), lžička jemné hořcice Bornier (mají v Albertu), 5 lžic najemno nastrouhaného celeru, pár kapek přírodní citrónové šťávy Real Lemon

Vše pouze zamícháme, převzato a upraveno dle tohoto receptu http://www.vypecky.com/2012/04/tunakova-pomazanka-s-celerem.html na úžasném blogu Výpečky. 

Špagety s mořskými plody

3 porce
150 g mořského koktejlu (předvařeného mraženého), 250 g krevet loupaných (předvařených mražených), špagety, 400 g krájených rajčat Valfrutta - 1 plechovka, lžička čisté přírodní citrónové šťávy Real Lemon, sůl, olivový olej, olivový olej extra virgin, bazalka, petrželka a dle chuti sýr Formaggio per pasta (strouhaný sýr, mají v Albertu)

Špagety dáme vařit dle návodu. Do vody, ve které se špagety vaří přidáme kapku olivového oleje. Mražené mořské plody v cedníku propláchneme horkou vodou a necháme okapat. Na pánvičku vytřenou olivovým olejem dáme celý obsah krájených rajčat, přidáme směs mořských plodů, špetku soli, lžičku čisté přírodní citrónové šťávy, bazalku dle chuti, pár kapek olivového oleje extra virgin. Necháme povařit cca 10 minut, dokud omáčka nezhoustne (mořské plody pustí vodu, takže je omáčka nejdříve řídká). Omáčku dáme na uvařené špagety, posypeme nakrájenou petrželkou, případně sýrem a podáváme. 

Kuřecí prsa s medem a jablky

4 porce
500 g kuřecích prsních řízků, 4 jablka, 3-4 sáčky rýže, 3 lžičky medu, sůl, olivový olej vhodný ke smažení 


Jablka oloupeme a nakrájíme na tlustší plátky (bez jádřince - slinivkáři dávají pozor na jadérka). Kuřecí prsa omyjeme, nakrájíme na nudličky. Pánvičku vytřeme olivovým olejem (jen lehounce kapkou oleje na ubrousku, kvalitní pánvička to zvládne i bez oleje), rozpálíme a kuřecí nudličky prudce orestujeme. Pak dáme spolu s jablky do hrnce, podlijeme vodou, přidáme 3 lžičky medu a dusíme na mírném plameni asi 25 minut. Podáváme s rýží.


PS: Jídlo vhodné i pro období po akutním zánětu - v období diety 40 g tuků na den - dieta pankreatická - 4B, po toleranci vařeného kuřecího masa.

Krůtí prsa s broskvemi a vodovou bramborovou kaší

4 porce
500 g krůtích prsních řízků, 1 plechovka broskví nebo 2 čerstvé broskve, brambory, sůl, mletý kmín


Krůtí prsa omyjeme, vysušíme, naklepeme a lehce osolíme. Pánvičku lehce vytřeme olivovým olejem, rozpálíme a maso prudce orestujeme. Pak dáme spolu s broskvemi do hrnce, podlijeme vodou a dusíme na mírném plameni doměkka (cca 30 minut).
Brambory oloupeme, dáme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme kmín, vaříme cca 20 minut. Pak pomačkáme s trochou vody, ve které jsme vařili brambory.
Na maso položíme broskve a přidáme kaši.


PS: Jídlo vhodné i pro období po akutním zánětu - v období diety 40 g tuků na den - dieta pankreatická - 4B, po toleranci vařeného kuřecího masa.

Dietní pečené filety s vodovou bramborovou kaší

rybí filé nebo filety (kvalitní z nějaké ne moc tučné mořské ryby), brambory, sůl, mletý kmín, citrón nebo citronka 


Filety nerozmrazujeme, omyjeme, vysušíme, osolíme, posypeme drceným kmínem a pokapeme citrónem. Zabalíme do alobalu, dáme na plech a v troubě předehřáté na 225 stupňů pečeme asi 20 minut. Brambory oloupeme, dáme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme kmín, vaříme cca 20 minut. Pak pomačkáme s trochou vody, ve které jsme vařili brambory.


PS: Jídlo pro období po akutním zánětu - v období diety 40 g tuků na den - dieta pankreatická - 4B. Zařazuji po jídle se šmakounem, na kterém zkouším tolerování bílkovin; nebo kdykoliv, když cítíte podráždění a potřebujete odlehčit stravu...

Vařená kuřecí prsa s vodovou bramborovou kaší s mrkví

4-5 porcí
500 g kuřecích prsních řízků, 1 mrkev, 1 petržel, 1/4 celeru, 1,5 litru vody, 4 kuličky Nového koření, 1 zarovnaná lžička soli, 1/2 lžičky Solčanky
brambory, sůl, mletý kmín


Maso omyjeme a dáme do hrnce s vodou, osolíme a přidáme Nové koření, vše dáme vařit. Ihned, jak začne polévka vařit, posbíráme a odstraníme lžící pěnu. Po hodině vaření na mírném plameni přidáme kořenovou zeleninu a Solčanku a vaříme další hodinu. 
Vývar zatím přenecháme rodině, my si vezmeme pouze uvařená kuřecí prsa ke kterým si připravíme vodovou bramborovou kaši. 
Brambory oloupeme, dáme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme kmín, vaříme cca 20 minut. Pomačkáme je s uvařenou mrkví z polévky a s trochou vody, ve které jsme brambory vařili. 
Nebo můžeme jako přílohu zvolit rýži. 


PS: Jídlo pro období po akutním zánětu - v období diety 40 g tuků na den - dieta pankreatická - 4B. Zařazuji po jídle se šmakounem, na kterém zkouším tolerování bílkovin; nebo kdykoliv, když cítíte podráždění a potřebujete odlehčit stravu...

Shmaky s rajčatovým protlakem a těstovinami

1 menší porce bezvaječných těstovin (např. vřetena), 1 ks bílého shmakyho original, 1 rajčatový protlak (cca 100 g), hnědý cukr, sůl


Těstoviny vaříme o něco déle než je napsáno v návodu, aby byly hodně měkké. Shmakyho nakrájíme na kostky a dáme do hrnce s rajčatovým protlakem, který zředíme vodou, přidáme špetku soli a cukr dle chuti. Chvíli povaříme.

PS: jídlo pro období po akutním zánětu (V období diety 20 g tuků na den - dieta přísná pankreatická - 4A. Jídlem se šmakounem zkouším tolerování bílkovin a zařazuji ho dříve než vyzkouším, zda zvládnu libové maso); nebo kdykoliv, když cítíte podráždění a potřebujete odlehčit stravu...


PS2: Shmaky je čistá živočišná bílkovina, připravená z vaječného bílku (seženete už skoro ve všech supermarketech - vím, že ho mají v Albertu a Bille a nebo ve zdravých výživách)

Shmaky s kořenovou zeleninou a rýží

1/2 sáčku rýže, 1 ks bílého shmakyho original, 1 menší mrkev, 1 menší petržel, kousek celeru, mletý kmín, sůl


Rýži uvaříme dle návodu (nebo lépe o chvíli déle než je v návodu, aby byla hodně měkká). Shmakyho nakrájíme na malé kousky a ohřejeme na páře. Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme najemno. Dáme do kastrůlku, lehce podlijeme vodou, lehce osolíme a přidáme trochu kmínu a dusíme cca 10 minut. Pak vše smícháme a je hotovo.


PS: jídlo pro období po akutním zánětu (V období diety 20 g tuků na den - dieta přísná pankreatická - 4A. Zařazuji po tolerování rýže s kořenovou zeleninou. Tímto jídlem zkouším tolerování bílkovin. A zařazuji ho dříve než vyzkouším, zda zvládnu libové maso); nebo kdykoliv, když cítíte podráždění a potřebujete odlehčit stravu...


PS2: Shmaky je čistá živočišná bílkovina, připravená z vaječného bílku (seženete už skoro ve všech supermarketech - vím, že ho mají v Albertu a Bille a nebo ve zdravých výživách)

Co dělat při akutních potížích se slinivkou - jak jíst a další užitečné informace

Pokud se mi stane, že se má slinivka ozve (a stalo se to od zánětu cca 3x- jednou po tuhém masu, podruhé jsem se přejedla někde na oslavě a potřetí po antibiotikách), tzn. začne nevolnost a sebemenší vystřelující bolest (většinou i špatně spím a cítím neklid a mám i zvýšenou teplotu), okamžitě nasazuji dietu.
Pokud by se bolest zhoršovala nebo byla silná a neustupovala, je dobré ihned vyhledat lékaře a již nic nejíst - v případě zánětu slinivky hrajete o čas - čím dříve se zánět začne léčit, tím lépe. Já jsem při prvním zánětu přičítala bolest zádům, dál normálně jedla (nezvracela jsem) a hospitalizovaná jsem byla až šestý den od začátku potíží, kdy jsem měla hodnoty již velmi zvýšené a v nemocnici jsem strávila 3 týdny.
Pokud jsou bolesti jen mírné a zatím nechcete navštívit lékaře nebo vám lékař řekl, že máte slinivku "jen" podrážděnou a musíte nasadit dietu- první den je dobré nejíst vůbec nic - jen pít vlažnou převařenou vodu a pří pocitu hladu přidat odvar z ovesných vloček (kdo byl se slinivkou hospitalizovaný, tak tento pokrm důvěrně zná). Vločky se vaří cca 5 minut, na 50 g vloček dejte 700 ml vody, lehce osolte, přeceďte a pomalu po lžičkách pijte celý den. 
Při ústupu bolesti můžete druhý den k převařené vodě a odvaru z vloček přidat na "oběd" vařenou na jemno nastrouhanou mrkev, do které dáte trochu soli a mletého kmínu. Pokud už se cítíte hodně dobře, můžete zkusit i suchý rohlík pro zahnání největšího hladu, případně sníst pár lžiček vařených vloček. Všechno je nutné pomalu a pořádně požvýkat - lépe tak jídlo strávíte. Pokud bolest neustupuje nebo se zlepšuje jen mírně, je dobré vyhledat lékaře a žádat odběr krve, případně moči - tak se rychle zjistí, v jakém je slinivka stavu.
Třetí den při ústupu potíží- na snídani suchý rohlík buď s obilnou kávou, slabým černým čajem nebo převařenou vodou. Na svačinu můžeme pokračovat v odvaru z vloček případně zkusit povařit vločky i s mrkví a pít z nich odvar nebo je přímo pomalu jíst. Já už si třetí den na oběd vařím rýži, do které zamíchám povařenou nastrouhanou mrkev s mletým kmínem a jemně osolenou. Na večeři opět suchý rohlík, případně vločky. Na slinivku je také dobrá kořenová zelenina, takže můžete povařit nastrouhanou mrkev i s petrželí a celerem a jíst ji jen tak případně s vločkami nebo rýží.
Další den můžete přidat k večeři nebo snídani kaši s ovesných vloček uvařenou s jablky a pomalu a opatrně přidávat další jídla - v knížkách se doporučuje broskvové nebo banánové pyré či kompoty, bílé pečivo, piškoty, vařené brambory či bramborová kaše pouze s vodou z brambor, bezvaječné těstoviny, šmakoun.  
V dalším stádiu, cca po týdnu (dle závažnosti problémů) se přidává libové maso (doporučuji kuřecí, krůtí a ryby) a nízkotučné mléčné výrobky- do 30% tuku. Maso se upravuje pouze vařením, dušením nebo pečením v alobalu bez tuku. Z koření se doporučuje sůl, kmín, bazalka a jiné zelené bylinky. Můžete zkusit také přírodní tofu, později přidat robi maso, seitan a případně tempeh (vždy jen ty varianty, které neobsahují zakázané koření). Později můžete přidat libovou šunku, bílek a polovinu žloutku na den. 
Návrat k normální stravě pak trvá různě dlouhou dobu. Pokud jste bez potíží, můžete se po několika týdnech vrátit k "normální" stravě - viz. můj blog. Blog jsem začala psát až půl roku po zánětu, takže recepty jsou na opravdu klidové období a u těch tučnějších uvádím, jak dlouho po zánětu je zkouším.

Toto je postup, který se mi osvědčil, ale vždy ho přizpůsobuji tomu, jak se cítím a nedržím se ho striktně. Musíte vyzkoušet, co funguje vám. 

Po problémech však úplně vyloučíme jakákoliv tučná, smažená a kořeněná jídla, také cokoliv studeného nebo horkého (nápoje i jídlo) a samozřejmě taky nápoje s bublinkami a kávu. Nesmíme žádné brambůrky nebo čokoládu a jiné tučné sladkosti (zkuste nahradit hroznovým cukrem). Nejíme ani nadýmavou zeleninu, cibuli, česnek, ořechy, slupky z ovoce a nic, co má v sobě zrníčka. Alkohol a cigarety vyloučíme nejlépe navždy. Alkohol je na slinivku opravdu největší svinstvo a může se vám stát osudným.

Jíme malé porce častěji a velmi důležité je taky jíst v klidu, beze spěchu a pořádně žvýkat. 

Je také vhodné si najít dobrého gastroentrologa a pokud nám to lékař doporučil, užívat poctivě trávící enzymy. Ze začátku jsem to zkoušela bez nich a měla jsem silné a bolestivé potíže s nadýmáním. 

Při zhubnutí a celkové slabosti doporučuji zařadit v prvních dnech návratu k normální stravě Nutridrinky (seženete v lékárně, je to vysoce energetická, nutričně kompletní tekutá strava), podávali mi je i v nemocnici. Já si je ředím do půllitru vodou a popíjím místo svačiny. Je to dobrá věc i na cesty, znáte to - máte hlad a nemůžete si dát "jen tak něco ze stánku". 

A málem bych zapomněla - všude píší, že se nemáte stresovat - stres může být spouštěčem problémů. Takže rada nad zlato - nestresujte se. :)

Případně si dále můžete pomoct i alternativní medicínou, jestli jí věříte a holdujete (já ano). Velmi se mi osvědčila akupunktura a čínská medicína vůbec (byliny, houby, dietologie) - a to při všech zdravotních potížích. Také doporučuji Aloe Vera - na to nedám dopustit a v případě sebemenších potížích s trávením aloe ihned popíjím (jen 100%  z lékárny nebo zdravé výživy - ne ty nápoje ze supermarketů). I když nemám potíže, piji aloe každé ráno. Pokud už ale máte rozjetý zánět, tak raději aloe a všechny doplňky stravy vynechte. Případně můžete zkusit bylinky české - v obchodech zdravé výživy se dají koupit připravené směsi přímo na potíže se slinivkou.
Občas užívám také laktobacily.


Se slinivkou není radno si zahrávat, potíže mohou končit i smrtí, takže buďte opatrní. Abych nekončila takto pesimisticky - jsem za svou problémovou slinivku svým způsobem vděčná, protože mě dovedla ke zdravému životnímu stylu a změnou stravy se mi zlepšily i jiné zdravotní problémy. Takže hodně sil a optimismu a radosti ze zdravého životního stylu!!

Svařený džus

250 ml jakéhokoliv džusu (osvědčený je jablečný a hruškový), 250 ml vody, 3 hřebíčky, celá skořice nebo 1/2 lžičky skořice (podle chuti lze přidat med, vanilkový cukr nebo 1/2 lžičky citrónové kůry)

Džus s vodou nalijeme do hrnce, přidáme hřebíček a skořici, přivedeme k varu a chvíli necháme svařit. 


PS: Výborná věc -  pro nás, co nemůžeme svařák. :)

Teplý salát z bulguru se šunkou a kozím sýrem

2 porce
Doba přípravy: 20 minut
150 g bulguru, 100 g šunky, 1/2 okurku, 2 listy ledového salátu, 5 malých rajčat, 4 kolečka kozího sýra, olivový olej extra virgin

Bulgur uvaříme dle návodu (15 minut, 2 x tolik vody kolik bulguru). Zeleninu nakrájíme na kousky. Šunku (také nakrájenou na kousky) osmahneme na sucho na pánvičce (maximálně vytřené olivovým olejem). Vše dáme dohromady, posypeme rozdrobeným kozím sýrem a zakapeme olivovým olejem.


PS:  Kozí sýr doporučuji - Président Petits Chevres Doux - mají ho v Bille a je sice drahý, ale opravdu výborný - je ale plnotučný, takže si nedávejte víc koleček (připomínám, že jsem rok a půl po zánětu a jsem bez problémů).


PS2:  Bulgur je předvařená a nalámaná forma celozrnné pšenice. Je lehce stravitelný a má příznivé nutriční složení (vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů a nízký obsah tuku).

Penne s brokolicí a sýrovou omáčkou

3 porce
cca 500 g brokolice, 350 g těstovin penne, 2 x 12% smetana na vaření, 4 kostky nízkotučného taveného sýra (např. Veselá kráva), malý kousek sýru niva - cca 40 g, 1 balení Formaggio per Pasta (mají v Albertu - 1 balení 40 g)


Velmi jednoduchý recept: Těstoviny uvaříme dle návodu. Brokolici očistíme, rozdělíme na růžičky a povaříme ve vroucí vodě cca 5 minut. Ve smetaně za stálého míchání rozpustíme nejdříve tavený sýr, pak přidáme nivu a naposledy formaggio. Mícháme tak dlouho, dokud se sýry úplně nerozpustí s omáčka nezhoustne.

PS:Ti kteří nedrží dietu mohou ve smetaně rozpustit celé balení nivy, přidat klasický tavený sýr dle chuti a vynechat sýr formaggio. Pro nás dietáře je niva příliš tučná, takže jí tam dávám jen malý kousek na dochucení. Připomínám, že tuto omáčku zkouším rok a půl po zánětu a nemám žádné problémy. Dříve bych ji nedoporučovala zkoušet, je přece jen trochu tučnější. A jen dodám, že ke každému hlavnímu jídlu užívám Kreon (předepsaný gastroentrologem).