Paella

cca 600 g kuřecího masa a plodů moře (já jsem zvolila předvařený zmražený mořský koktejl a krevety) v libovolném poměru dle vaší chuti, 400 g kulatozrnné rýže (např. Lagris), 1 balení (cca 300 g) černých oliv, 1 plechovka (cca 200 g) sterilovaného hrášku, 1 (cca 200 g) plechovka sterilované kukuřice, 2 oloupaná rajčata, 600 ml vývaru z kuřecího masa (viz. kuřecí polévka), čerstvá petrželka, 2 ks citrónů, špetka oregana, olivový olej

Velkou pánev vytřeme olivovým olejem, orestujeme omyté kuřecí maso nakrájené na kousky, pak přidáme na kousky nakrájená oloupaná rajčata, necháme restovat asi 2 minuty. Vše přesypeme do pánve wok (správně se používá speciální pánev na paellu - paellera - tu však doma nemám a většina lidí asi taky ne, takže jsem improvizovala). Na původní pánvi orestujeme propranou rýži ve troše olivového oleje až zesklovatí. Rýži pak spolu s plody moře, kukuřicí, hráškem a olivami přidáme do pánve wok k masu, vše promícháme a zalijeme vývarem, okořeníme oreganem a podle chuti osolíme. Za občasného promíchání přivedeme k mírnému varu a vaříme pod pokličkou asi 5 minut. Směs pak z pánve přelijeme do zapékací mísy a v troubě vyhřáté na 170 – 180 stupňů zapékáme cca 30 minut. Na posledních 5 minut odděláme poklop zapékací mísy. Hotovou paellu postavíme doprostřed stolu, obložíme nakrájeným citronem, ozdobíme petrželkou a servírujeme na talíře.

PS: Správně se místo oregana používá šafrán, kurkuma nebo speciální kořenící směs na paellu. To jsem si netroufla, takže jsem použila oregano. Pokud vás napadá, co jiného by se dalo použít, co by slinivkáři a žlučníkáři mohli, tak napište. Více si o paelle můžete přečíst třeba zde: http://kuchyne.dumazahrada.cz/clanky/vareni-a-stolovani/recept-na-paellu-uvarte-si-tuhle-tradicni-spanelskou-dobrotu-20946.aspx


PS2: Toto jídlo zkouším až rok a 3 měsíce od zánětu, jsem bez potíží a k hlavnímu jídlu užívám Kreon, který mi pomáhá jídlo trávit.

Skořicové palačinky s medem, jogurtem a ovocem

6 silnějších palačinek
na těsto: 500 ml odtučněného mléka, 250 g hladké mouky, 2 vejce, 1 lžíce  nastrouhané citronové kůry (použila jsem kupovanou), 2 lžičky skořice, 2 lžičky vanilkového cukru, špetka soli
na dochucení: med, bílý jogurt, ovoce - mandarinky, broskve, meruňky nebo ananas (nebo cokoliv dle chuti a vašeho dietního omezení) - já jsem vzhledem k ročnímu období použila ovoce z konzervy

Všechny suroviny na těsto smícháme a šleháme dohladka. Necháme cca 20 minut odstát, aby se těsto při smažení nelepilo.
Pánvičku zlehka vytřeme olivovým olejem a naběračkou si dle velikosti pánve naléváme těsto na pánev a palačinky pečeme dozlatova.
Podáváme teplé, pomazané medem, spolu s ovocem a jogurtem.

Lasagne

1 velký pekáč nebo zapékací mísa - 4-6 porcí
1 kg vepřového nebo hovězího masa (nebo jejich směs), 1 balení lasagní (např. Albert quality 500g - jsou bezvaječné a nemusí se vařit), 4 balení loupaných rajčat v rajčatové šťávě Valfrutta (1 balení 400 g), 4 balení Formaggio per Pasta (mají v Albertu - 1 balení 40 g) nebo nastrouhaný 30% eidam, 2 balení zakysané smetany (yoplait 11% tuku), oregano, bazalka, olivový olej, 1 muškátový oříšek, sůl 

Velkou pánvičku vytřeme olivovým olejem a osmahneme na ní maso, které se musí uzavřít a oddělit od sebe. Až se oddělí a zhnědne, přidáme rajčata v rajčatové šťávě, bazalku, oregano, sůl a muškátový oříšek (nejlépe koupit celý a nastrouhat si ho). Přivedeme k varu, přidáme poklop a povaříme na mírném ohni 25–30 minut. Odstavíme. 


Do pekáčku skládáme následovně - nejprve vrstva masovo-rajčatové omáčky, na to vrstva smetany, posypeme sýrem, pak lasagne, vrstvy opakujeme, ukončíme vrstvou boloňské omáčky, smetanou a posypeme sýrem. Pečeme v troubě předehřáté  na 180 °C 30–35 minut. 


PS: zkouším rok a 2 měsíce po zánětu - už mám dovolena neloupaná rajčata se zrníčky a jsem bez potíží
PS2: inspirováno dovolenou v Itálii:)